Una nueva cervecería abandona sus planes de abrir en Colorado Springs

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Dauntless Brewing anunció a principios de agosto que abandonará sus planes de abrir una cervecería en 1647 S. Tejon St. en Colorado Springs.

Mientras pudo, Robert Beaird se mantuvo impávido.

Después de que fracasaron las negociaciones para abrir su nueva cervecería en una tienda vacía de Bijou Street, y las grandes visiones de transformar un viejo concesionario de autos usados ​​en South Nevada Avenue en una taberna de destino fracasaron, Dauntless Brewing siguió adelante.

Para el otoño de 2022, las cosas finalmente parecían ir por buen camino: Dauntless había firmado un contrato de arrendamiento y el trabajo había comenzado dentro del antiguo espacio Distillery 291 en 1647 S. Tejon St. Después de una serie de retrasos, se llevó a cabo una gran inauguración a mediados o finales del verano de 2023. fue objeto de burlas.

Hasta que no lo fue.

Las realidades financieras de hacer que el negocio supere los obstáculos finales, y de ser un nuevo padre, obligaron a tomar la difícil decisión de abandonar el proyecto de larga data, dijo Beaird.

En proceso desde 2018, Dauntless, la cervecería tradicional en el vecindario de Ivywild, y la marca, ingresan a los anales de las cervecerías que podrían haber sido en Colorado Springs.

"Podría haber... invertido más (tiempo y dinero), pero tengo un bebé en casa, y eso me dio un poco de miedo, simplemente tirar todo al negocio", dijo Beaird, quien anunció la noticia en la página de Facebook de la cervecería en principios de agosto. “Tener un bebé de 8 meses… tus prioridades cambian. Tienes un poco más de miedo a las cosas”.

El bebé bebé viene antes que el bebé cervecero. Y después de seis años, la pequeña cervecería había amamantado a sus fundadores.

"Hemos estado trabajando en esto durante tanto tiempo, todos estos pequeños gastos se acumularon con el tiempo y nos quedamos sin dinero", dijo Beaird, un trasplante de Texas que fundó Dauntless con su buen amigo, Ross Miller. “No valía la pena aumentar nuestra financiación en la cantidad que necesitábamos. Y eso es prácticamente todo".

A pesar de una aparente escasez de estacionamiento y una ubicación un tanto extraña, en una franja de propiedades entre South Tejon Street y East Ramona Avenue propiedad del restaurador de Springs Joe Coleman y Mike Bristol, de Bristol Brewing, 1647 S. Tejon ha dado origen a una serie de operaciones artesanales exitosas. .

Bristol tuvo su sede allí hasta 2013, cuando se convirtió en la cervecería ancla de la renovada y remodelada Escuela Ivywild a unas cuadras de distancia. El primer destilador artesanal de la ciudad, Distillery 291, operó fuera del lugar hasta 2021, cuando se trasladó a excavaciones mucho más grandes en North Nevada Avenue.

“La razón por la que siguieron adelante no fue porque fracasaron. Es porque tuvieron éxito”, dijo Beaird.

Espera encontrar a alguien que continúe donde lo dejó Dauntless, se haga cargo del arrendamiento y compre el equipo.

"Si alguien quiere comprar el nombre (Dauntless Brewing), lo venderemos barato", añadió Beaird.

Si bien todavía no es una operación llave en mano, gran parte del trabajo principal ya está hecho, dijo. Los propietarios del edificio han actualizado la instalación eléctrica, fontanería y fachada.

"Yo diría que lo más importante, si estás pensando en poner una cervecería allí, es que tienes propietarios que han invertido en el lugar", dijo Beaird. "Tiene muchos de los elementos necesarios para que exista una cervecería y, sinceramente, la inversión es simplemente pulirla y hacerla suya".

Beaird dijo que ya se reunió con algunos posibles compradores.

"Realmente no puedo decir quién, porque no hay nada escrito en piedra, pero al menos una de ellas es una cervecería existente que busca expandirse", dijo.

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